חמין – גם בלי תנור!

January 20, 2014

אתם רוצים לעשות חמין ואין לכם תנור? יש פתרון!

סיר לבישול איטי ארוך (שמתאים גם לשומרי שבת).

 

כשהייתי צעירה, למדתי בחו"ל במשך מספר שנים, והתגעגעתי מאוד הבייתה. בעיקר היה לי קשה בסופי השבוע בחורף הניו יורקי הקר. רציתי לקום בשבת בבוקר, לריח החמין שבעבע בליל שישי והציף את הבית. רק מה, כמו לצעירים רבים, לא היה לי תנור בדירת השותפים הקטנה בה התגוררתי. באחד הימים סיפרתי זאת לאמא שלי האהובה והיה לה רעיון – סיר לבישול ארוך שמניחים על השיש במטבח ומחברים לחשמל. לימים, הפתרון הגאוני, הפך עבורי לדרך חיים. גם בדירה התל אביבית שלי אין תנור – אבל זה כי אני לא יודעת לאפות – ולכן, עד היום אני מכינה חמין חלומי בסיר! העוזר שלי הוא סיר של זקש לבישול ארוך.

 

יש לו מכסה זכוכית שקוף ו-2 מצבי הפעלה: לבישול ולשמירת חום, יש לו כבל חשמלי שמתנתק בקלות – כך שאפשר להגיש את הסיר ישר לשולחן, והוא בא גם עם כוס מדידה וכף הגשה. אחרי שהסיר מתרוקן (והוא מתרוקן, תהיו בטוחים בזה) הוא מתפרק בקלות ונוח לניקוי. אם אני לא אלמד לאפות מתישהוא, הסיר הזה ימשיך איתי נצח. וכפי שהבטחתי לפניכם מתכון החמין המנצח:

 

מצרכים ל-4 מנות:

 

1 בצל, קצוץ + כף שמן

1 כוס חיטה, 1 כוס חומוס, 1 כוס שעועית – רצוי להשרות במים קרים לפחות לשעה.
לקיצור תהליכים: אפשר להשתמש בקטניות קפואות שכבר עברו השרייה.

קילו בשר, רצוי מסוג שריר, מס' 5 או 8 (אפשר לשלב כמה סוגים) – חתוך לקוביות

עצמות וגידים

8 תפוחי אדמה קטנים, מקולפים

5 ביצים

ראש שום, שלם

5-6 שזיפים מיובשים

תבלינים:

 1 כף כמון
 1 כף פפריקה מתוקה
 1 כף פפריקה חריפה
 1 כף אבקת מרק עוף
 1 כפית פלפל שחור
 1 כף דבש או סילאן

אופן ההכנה:


א. מטגנים את הבצל בסיר גדול ועמוק. מוסיפים את כל המרכיבים ומכסים במי. מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף שנוצר.

ב. מכינים את הקטניות: שמים כל קטניה בקערה עם 1/4 מכמות התבלינים במתכון וכף שמן, מערבבים היטב ומניחים בשקית בד או בשקית קוקי, אותה קושרים היטב.

ג. מסדרים בסיר החשמלי שכבות: שכבה ראשונה – הבשר, עליו תפוחי האדמה וביניהם הקטניות (בשקיות או בתפזורת), למעלה שמים את הביצים, את השזיפים (שנותנים מתיקות מעודנת לחמין) ואת השום. מתבלים  ומוסיפים מים רותחים עד כיסוי מלא של כל המרכיבים.

ד. מפעילים את הסיר: בשלב הראשון שימו במצב של High  למשך שעה. אחר כך כסו את הסירה במגבת כבדה והעבירו למצב LOW ל-12 השעות הבאות. אפשר גם פחות וגם יותר, כל אחד לפי טעמו וכמה שהוא מסוגל לעמוד בריח הנישא ברחבי הבית...

 

בתום הבישול, מוזגים לצלחת עמוקה מעט מכל מרכיב ופשוט – מתענגים!

Please reload

© הסטוק